为了解要摄取多少草莓,才能对成年人血糖控制与血脂产生帮助,美国内华达大学组成的研究团队,针对逾30名参与者进行为期14周的随机对照交叉实验。结果发现,相对于每天摄取1份草莓的参与者,每天吃进2.5份草莓的人,空腹胰岛素与胰岛素阻抗性(HOMA-IR)都显著下降。同样的,每天吃2.5份草莓的人,总胆固醇与小颗粒胆固醇的颗粒浓度,也出现明显降低。

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这份研究已发表于2021年6月的《当前营养学发展》期刊。论文指出,草莓等膳食浆果富含生物活性化合物,已被证实能降低心脏代谢风险。草莓富含黄酮类、花青素与鞣花单宁,这些抗氧化剂能帮助人体抗发炎,进而有助于降低癌症与心脏病风险。

现有研究指出,当参与者每天食用两份并维持4个星期后,草莓的多酚与纤维含量会让肠道细菌产生变化。另一项类似研究则指出,在饮食中经常添加草莓,有助于减少大肠发炎并促进肠道健康。

然而,现有研究却没有指出,需要摄取多少剂量的草莓,才会对成人血糖与血脂的分析结果产生好处;后者包括总胆固醇、高密度脂蛋白(HDL,俗称好的胆固醇)、低密度脂蛋白(LDL,俗称坏的胆固醇)与三酸甘油脂。

因此,为了解摄取多少量的草莓,能产生控制血糖与改善血脂分析的效果,研究团队针对33名参与者进行为期14周的实验。所有参与者年龄介于40岁到66岁之间,平均年龄53岁。

参与者的身体质量指数(BMI)平均为33公斤/公尺平方,都有肥胖、LDL过高的问题。对照组的参与者每天服用1份草莓粉(13克),实验组则每天摄取2.5份的草莓粉(32克)。

在整个研究过程中,参与者必须维持过去的饮食与生活方式,同时避免食用其他浆果类食物。在研究开始与每4周的干预期完成后,研究团队进行血液样本收集并测人身体数据。在完成3阶段实验后,研究团队利用混合模型来分析结果。

结果显示,相较于低剂量组,高剂量组的空腹胰岛素与HOMA-IR明显下降;透过核磁共振测量,可发现总胆固醇与小而密的低密度脂蛋白胆固醇(俗称超坏胆固醇)的颗粒浓度明显下降。

研究团队总结,连续4个星期每天食用2.5份的草莓,即可明显改善已有代谢症候群成年人的胰岛素与超坏胆固醇。

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