咖啡店/茶室业者和摊主承受百物上涨压力的同时,还要咬紧牙关硬撑,更要在饮食上保持水准,做一个大家眼中的良心摊贩。

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一名民都鲁市民近日因工作需到古晋逗留数日,他也明显看出古晋的饮食业者也撑得很苦,其中也包括酒店业的餐厅或咖啡屋。

酒店餐厅餐单改了

他发现,提供住宿和三餐的酒店业,其内部在餐单上也有做些调整,而这些只有常客才容易发现。

“以前我们在酒店用餐时经常可以看到牛肉,最近我到古晋却难见牛肉在自助餐桌上,多数主要食材都改为鸡肉和热狗。”

可想而知,作为主食材的牛肉价格不菲,它还需要经过烹调、增添各种原料调味,而在面对“样样起”的窘境,更换食谱和主食菜也是情有可原的事。尽管还看得到牛肉料理,他也发现口感比起以前大不同。

相信所有食客都希望享用又便宜、又大份的美食佳肴,惟他的看法则不同,他不解,砂拉越地广人稀,竞争力不强,但从事饮食业的业者都苦苦撑着,那么其他州属又该如何应付?

不再是熟悉的味道

当然,也有咖啡店和茶室为了省下成本,不惜换掉原本采用的昂贵原料,他却认为,如此做法对“留住常客”可能没有很大的帮助。他解释,廉价原料并非不能入嘴,只是它的味道、口感、呈现出来的效果有别,也已不再是食客心中熟悉的味道。

整体来说,既要做到用1500令吉聘雇员工,还要抱持水准和不涨价,说真的,这对每一位饮食业者和摊主而言,是难上加难。

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