现在到了餐厅,美食上场通常都是「相机先尝」,拍完大家就赶快分享到脸书、IG等社交软体,很多人也很喜欢看朋友分享的美食照。但如果您发现怎么节食,体重都很难降下来的话,建议少看美食照片为妙!最新研究发现,看了让人「垂涎三尺」的美食,不用吃,光用看、用闻的就会刺激胰岛素分泌,不仅会让人更饿,吃东西后吸收更好,更容易胖!

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闻美食流口水也启动胰岛素分泌

很多人常说「我也没有吃很多,难道喝风就会长胖?」最新刊登在《细胞代谢》杂志的动物研究证实,太引人垂涎的美食香味或照片,会引起「流涎」作用,而动物的流涎作用,就是启动胰岛素很重要的过程。

瑞士的巴塞尔大学的研究团队的研究发现,美食的气味和景象会刺激大脑中被称为「小胶质细胞」的特定免疫细胞产生作用,分泌一种白细胞介素1 β(IL1B)的炎症因子。正常在进食时,自主神经系统会将IL1B信号传递给胰腺以促进胰岛素分泌,而对有糖尿病的动物来说,过度的炎症因子分泌,却会导致慢性炎症,进而损害胰腺中生产胰岛素的细胞。当他们使用抑制IL1B的药物后,有糖尿病的老鼠症状也减轻了。

胰岛素提早分泌,血糖提早降低更容易饿而吃更多

而从研究中他们也发现,美食的视觉和嗅觉刺激,就会产生流口水的作用,流口水是分泌胰岛素的过程中重要的一环。安南医院新陈代谢科医师陈择颖表示,胰岛素的最重要的功能是把血中的养分,也就是血糖吸收,如果还没有开始吃,人体就已经提早分泌胰岛素,血中的血糖被吸收,血糖降低了,会让人更饿、更想吃。当真的开始进食,恐会吸收更多,血糖更快转化成热量,分送到细胞中储存起来。

其实在2020年《Nature》子刊《Nature Communications》的研究报告也指出,嗅觉神经元可以动态调节脂肪储存,不同气味会触发不同嗅觉神经元,进而影响脂肪的代谢过程,也就是说,光是闻到某些气味就会让人长胖,但也有一些气味则能减肥。

亲友在减肥,别传美食照、别在身边吃美食

陈择颖说,当然热量不会无中生有,还是要有进食才会有热量,但这研究也发现,视觉和嗅觉的刺激会影响大脑调控产生荷尔蒙和神经传导物质,食物光用看的、用闻的也有致胖的风险。所以如果家人和朋友正在减肥,想要支持他们,要用行动支持,不要在他们旁边吃美食,也不要老是传美食照片,否则减肥中的亲友努力好久,可能会因为一时太馋而功亏一篑。

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