发现水果变烂、发霉,有些人舍不得丢,会将不能食用的部分削除再食用,但看在毒物科专家招名威眼中,此举不只伤肠胃,且囤积到一定的剂量还可能诱发癌症。他也点名除了蔬果外,有2类食材一旦发霉了,绝对不能再吃,恐产生一级致癌物黄麴毒素,引发肝癌机率超级高。

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水果发霉了要不要扔掉?台湾毒物科专家招名威在粉专坚定回答「当然要!」尤其是老人、幼童和孕妇等弱势族群,以及免疫低下者,千万不要吃腐烂或发霉的食物,是健康饮食的基本原则。

招名威解释,水果含有的有机酸比例较高,在适当状况下保鲜时间能比蔬菜长,因为有机酸能减少细菌繁殖,但若是发霉了,无论是何种颜色的霉菌,都要立刻丢掉绝不食用,即使是富含丰富维生素的苹果、橘子、小黄瓜、胡萝卜、十字花科蔬菜,都不要再吃。可能造成肠胃道负担、腹泻,长期食用也会引发肠胃道疾病。

招名威点名,如果是坚果类、玉米类食材发霉,要格外小心,因为可能含有黄麴霉菌,其能产生一级致癌物:黄麴毒素,「只要吃下肚,就一定会累积在肝脏里,不易排出,只要累积一定的剂量,引发肝癌的机率就超级高。」但民众不须恐慌,购买当下观察坚果或玉米外在没有发霉、坚果壳紧闭,且保存期限没超过,应该是安全可食用。

此外,招名威也提醒,当发现「面包」上头有黑色、橘黄色或黄色的发霉斑块就别再吃!这种霉菌的菌丝较长,容易遍布整个面包,即使切掉一部份,肉眼也无法确定这些菌丝是否已长到其他地方,因此不能吃、必须丢掉。

招名威建议,霉菌种类繁多,且会滋生毒素,对人体有益的极少。而面对发霉食物,的确可选择将发霉部分去除,但肉眼看不到的地方仍可能存在毒素。因此他呼吁,保险起见扔掉吧,不要再舍不得了。

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