主厨分享用“牙签插包菜” 可保鲜1个月口感还很清脆

不少家庭主妇会趁食材便宜时多买一点，但蔬菜类总是容易坏掉，该如何保存呢？先前网路上流传一个方法，指出只要在高丽菜（包菜）的「芯」上面插牙签，就可以让它保持一个月的清脆口感，不怕菜叶变得烂烂的。许多主妇看到后纷纷惊呼「长知识了」，还有不少人跃跃欲试。

日本一名餐厅主厨先前在推特发文，分享让高丽菜保持清脆的方法，表示只要在高丽菜的芯插上牙签，就能够让它保持长达1个月的清脆口感。而且不只高丽菜，莴苣、大白菜等蔬菜在收割之后都可以用此方法，逻辑上是可以透过刺伤来防止腐烂，后续也可以将其用保鲜膜包起来，或是装进塑胶袋里面，可以让它更新鲜。

食谱社群平台「iCook 爱料理」近日也分享这个方法，表示「想要趁高丽菜便宜的时候大量采购，那就不妨试试看这个方法吧！」文章曝光后吸引超过2千人按赞，也有超过300则分享。

网友看到后纷纷表示，「长知识了」、「真的吗？明天买一颗试试看」、「破坏芯的结构」、「高丽菜封印术」、「生活智慧王欸」、「原来可以这样！」「这方法太酷了吧，下次就不怕买太多高丽菜了」，也有人分享「直接切十字就好了，之前看日本节目有教」、「我把芯挖掉塞厨房纸巾后把纸巾整个喷湿，之后放进密封袋可以多放半个月」。

此外，先前日本料理研究家岛本美由纪也有教3种保存高丽菜的方法，第一个是将高丽菜的芯切除，再将沾湿的厨房纸巾塞进缺口里面，之后整颗放进塑胶袋内，将菜心位置朝下摆放进冰箱，每次使用记得更换厨房纸巾，可以保存3至4周。如果是已经切开的高丽菜，可以用沾湿的厨房纸巾将高丽菜切口包覆住，再放进塑胶袋内，同样切口处朝下，可以保存10天；最后是高丽菜切除菜心后切成大块，并在生鲜的状态下直接冷冻，这样可以保存1个月。