美国维吉尼亚大学 ( UVA ) 的科学家们，已经确定了一种很有前途的抗老方法，以清除脂肪的有害副产品，也就是甘油与甘油醛，能够延长细胞的活力，相当于延缓衰老。
每日科学(Scitech Daily)报导， UVA大学研究员欧洛克博士( Eyleen Jorgelina O’Rourke )的团队，发现甘油和甘油醛的活性太大，对健康会持续损害，因此清除掉这种脂肪副产品，应该能保持健康。
欧洛克博士说：「我们是依循了一个已得到充分支持的假设：长寿的秘诀是维持新陈代谢。这是个老生常谈，核心的作法是通顺免疫细胞对老旧细胞的清理，但是我们在实验的过程中，有了意想不到的新发现，与原先的猜想有些不同，但我们确定它是一种的健康和延寿机制。」
研究队以秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）为实验，这是一种土壤里常见的微生物，科学界已经熟悉它70% 以上基因的功能，因此开开关关它的基因是很容易的。
欧洛克的团队原本是要持续启动线虫的自噬细胞，但是在操作的过程中，活化了两种酶。在实验过程中却发现，线虫的健康和寿命提高了 50% ，而自噬细胞数量根本没有增加。
什么酶这么重要? 科学家将这两段酶命名为 AMAR ，原意是「酒精和醛脱氢酶」，因为它在解除酒精上有很大的作用，但同时，科学家也是刻意取名的，因为AMAR在梵语是「不朽」的意思。总之呢，刺激特定基因adh-1，可以生产更多的AMAR酶，它不只是解酒，也可以防止甘油和甘油醛引起的间接毒性。结果是线虫活得更长、更健康。
当然，线虫和人类有极大的差距，因此研究人员又要其他的对照实验。首先，他们要证实AMAR酶对是否也对哺乳动物有延寿的效果。初期的实验是对小鼠在禁食与卡路里限制，结果发现，卡路里限制下的哺乳动物，其抗衰老酶的浓度都有所提高。
科学家们因此怀疑，甘油和甘油醛可能是衰老的原因之一，它们的浓度会随着时间自然增加，因为它们是脂肪的有毒副产品，随着年龄的增长，我们会储存更多脂肪，而甘油和甘油醛也会跟着堆积。因此，AMAR 可能提供一种方法，来阻止脂肪衍生物的毒性，除了帮助我们减掉一些额外的体重，也降低了对细胞的伤害。
显然，自然的手段是健康饮食，少吃多动，自然也有延寿的疾果。但另一方面，科学家也在开发针对 AMAR 的疗法的兴趣，可能利用补充剂的形式，帮助代谢甘油和甘油醛，或许是一种保持健康、减缓衰老的方法。