人们习惯为自己画起一个舒適圈，在某种循环与规律中寻求安全感，包括对待食物亦是如此。然而就算在舒適圈中，也不意味著要守旧、要一成不变，Smoking Hog把大家爱吃的comfort food加上想像力，让食物变得更加玩味有趣。
Smoking Hog，是一家不按牌理出牌的餐厅。一般餐厅为了为了方便食客登门造访，都会想尽办法让外观看起来更显眼，以便吸引更多人上门用餐。位於热闹的雪州八打灵 再也SS2区，SmokingHog虽掛有招牌，却低调地像是没掛一样，就连餐厅入口也隱於横巷中，从侧门而入，还要乘搭电梯至3楼，餐厅就藏在商舖的顶 层。这在吉隆坡很少见，不是人人懂得摸上门，所以多了一份神秘幽静。
不管外面艷阳高照，还是颳风下雨，白天餐厅拉上厚厚的窗帘，隔绝窗外的光线，餐厅里都是一片冷调的漆黑，仅靠数盏昏黄的灯光照明，仿彿与外界切断了关联。
自製的培根天堂
「你人虽然在SS2，可是电梯门一打开，你会不觉得自己在SS2，而是在世界的某个角落里。」人称TY的黄孳雁是Smoking Hog的灵魂人物，餐厅的概念全是出自於她的想法。热爱旅行，同时热爱煮食的她，將旅途上的所见所闻拼凑出了Smoking Hog的雏形。「这里原本是我母亲的画廊，但是她很少用到这个地方，於是我接手將这里改造成很特別的小餐馆。」
黄孳雁是不择不扣的「猪痴」，她除了收藏许多关於猪的艺术品，而且还很喜欢吃培根，所以自己开餐厅也取名为Smoking Hog，中文意即烟熏山猪。菜单上的菜色，从沙律到主菜，甚至是甜品，几乎可见培根的踪影，这里绝对是培根爱好者的天堂。
「这里的培根全是我们自己烟熏的，厨师会先將整块猪肉醃製7天，之后放进机器以低温进行烟熏，让烟的味道慢慢渗透进入肉里，熏好以后再切片，过程由我们一手包办。」
一缕轻烟唤食慾 改变菜单最怕闷
黄孳雁开SmokingHog，志在兴趣，不为赚大钱，所以她允许厨师天马行空，做出好玩有趣的食物，如培跟手卷，用7片培根捲成冰淇淋筒般，在內 里注入马铃薯泥、西式炒蛋和自製烟豆，卖相如日式手卷，相当精致；BLT也不只是经典的Bacon（培根）、Lettuce（生菜）和Tomato（番 茄），而是再夹上炸得金黄酥脆的软壳蟹，在原有的基础上变出新花样。
另一道招牌菜——芝士汉堡，掀开盖子后飘起一缕轻烟，极为美观。厨师先把芝士汉堡在黑色的石盘上，接著用盖子將汉堡盖起来但露出一点空隙，然后用烟 熏枪將烟灌满之后就盖起盖子。虽然烟熏枪不是什么了不起的技巧，但是有了它就「食在趣味」，不仅仅增加视觉效果，浓郁的烟熏味还能够唤醒食慾，同时在短短 时间內烟熏的味道钻进麵包里，吃起来更具风味。
Smoking Hog的主厨官大伟与黄孳雁都是很怕闷的人，他们喜欢研发不同的新菜式，而且彼此的想法和理念很接近，所以一拍即合。
「我们不会死守同一份食谱，而是会不断变通。」官大伟说，在SmokingHog的厨房里，他是一个真正的厨师，必须想办法將甜和咸、硬和软、冷与 热组合在一起，利用食材鲜明的对比，碰撞出更丰富的味道层次。举例说，硬的培根与软滑马铃薯泥和炒蛋佩，搭配成培跟手卷；咸的培根与甜的香草冰淇淋，做成 培根冰淇淋等。
德式鬆饼厚薄適中
这样的玩味手法破格，有些组合挑战著我们的既定印象，並不是每个人都可以接受得来，好比培根冰淇淋，印象中冰淇淋就该是甜的，加入培根岂不是不伦不 类？但事实上，在自製冰淇淋的时候，厨师利用了蛋黄为媒介，並且將培根的表面焦糖化，让培根的咸味和香草冰淇淋的甜味完美地融合一起，吃起来味道並不奇 怪，而且相当不错吃，原先只是心魔在作祟。
除此之外，菜单上出现一道名为「Dutch Baby」的鬆饼，在本地十分罕见。这款鬆饼的口感介於厚鬆饼（pancake）及可丽饼（crepe）之间，与其他鬆饼的材料大同小异，都是使用鸡蛋、 牛奶、砂糖和麵粉，不过做法上稍有不同，麵糊先在平底锅上煎一煎，然后再送进烤箱烤至蓬鬆为止。
虽然名为「Dutch Baby」，但是与荷兰无关，事实上是源自德国，是一种传统的德式家庭鬆饼，吃起来柔软带有嚼劲，可以搭配不同的佐料。原来，这又是黄孳雁在国外吃到的新奇有趣的食物，再带回来的特色菜之一。
「We serve what we eat，这里的菜都是我爱吃的，而且所有的菜都经过我点头才能出品。」
黄孳雁如是说。如果没出国，她至少会留两天在店里吃饭，菜单上列出的很多菜，可以说都是她的「comfort food」，她和厨师却在这个舒適圈中玩出新颖创意，的確让人眼前一亮。
通讯站：SmokingHog
地址：21,3rd Floor,Jalan SS2/64,Petaling Jaya,Selangor.
电话：03-78659239
营业时间：中午12时至晚上11时（星期二至四）中午12时至凌晨1时（星期五）早上9时至凌晨1时（星期六）早上9时至晚上11时（星期日）备註：星期一休息
