要维持身体健康和良好的肤色，食物选择至关重要！台湾营养师毛蕾推荐了近年来风靡的“彩虹饮食法”，它建议以不同颜色的蔬菜水果搭配，获取各种营养素，抗炎、抗氧化，增强免疫力，预防慢性病，改善肤色，甚至延缓衰老。她列出了彩虹食物清单，说明不同颜色食物所含营养素及其益处。跟着这份清单开始调整饮食吧！
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毛蕾解释说，“彩虹饮食法”是由前牛津大学生物化学教授Chris Woollams在2005年提出的。目前有大量研究证实了其好处，不仅被美国癌症协会推崇为抗癌饮食，中美的膳食指南也建议多食用颜色鲜艳的蔬菜水果。因此，在日常生活中尽可能多选择不同颜色的蔬果，尤其要确保深色蔬果占一半以上。以下是主要的五种颜色食物及其益处。
- 红色食物：如番茄、红甜椒、草莓等，富含维生素C、茄红素、虾红素等抗氧化剂，有助于抗炎、抗氧化，保护心脏健康、降低患癌风险。
- 橙色食物：例如胡萝卜、红薯、柑橘类，富含类胡萝卜素、姜黄素，可以增强免疫系统，维护皮肤健康并提高抵抗力。
- 黄色食物：像玉米、黄甜椒、柠檬等，富含黄酮类化合物、益生元和叶黄素等营养素，具有抗氧化作用，有利于眼睛和肠道健康。
- 绿色食物：包括菠菜、芹菜、青椒等，富含叶绿素、儿茶素等营养素，有助于提高抗氧化能力，维护血管健康、促进新陈代谢。
- 蓝紫色食物：紫甘蓝、蓝莓、葡萄等富含原花青素、花青素等抗氧化剂，有助于抗氧化、抗炎，增强免疫力，改善血管功能，并可能降低某些癌症风险。