最近导致3人死亡的宗教学校食物中毒事件,再次让大众关注起食安问题。

由于事件涉及米粉和鸡蛋,卫生部和大马公共卫生(Public Health Malaysia)分享了选择和烹煮鸡蛋时需要注意的事项。

卫生部周四(13日)在脸书表示,无论是蛋糕、糕点或炒饭,许多菜品中都会用到鸡蛋,因此分辨鸡蛋是否变质格外重要,并分享了2个分辨方法:

1.放入水中

你可把鸡蛋放入水中,并观察鸡蛋是否会浮起即可;新鲜的鸡蛋将会沉在水底,在水中上下浮动则意味已存放了一段时间,若浮起就表示鸡蛋内有空气已经变质。

2.直接敲开观察

如果你对鸡蛋很熟悉,则可直接敲开观察,新鲜鸡蛋的蛋黄会呈现球状并微微凸起,且蛋白紧紧聚拢在其周围;若蛋黄有点瘪,但蛋白仍聚拢在周围,则意味新鲜度欠佳。

此外,一旦发现蛋壳破裂,就千万不要食用该鸡蛋;若蛋壳出现黏滑的手感或液体,则表示鸡蛋已受细菌感染。

同时,若蛋壳出现黑色霉斑,也不要抱着侥幸心态,以为清洗外壳后就无大碍,因为霉菌会通过气孔进入鸡蛋内部。

另外,大马公共卫生脸书专页发文提醒,食用未煮熟的鸡蛋可能会因为沙门氏菌导致食物中毒,严重的话还会导致生命危险;民众可在煮鸡蛋前注意以下事项:

  1. 煮前清洗蛋壳
    烹饪前用水把鸡蛋壳洗干净,确保上面没有排泄物,以防止蛋壳表面的沙门氏菌污染。
  2. 确保鸡蛋全熟
    要预防沙门氏菌,最好就是在烹煮鸡蛋时达到一定的时间和温度,确保鸡蛋完全煮熟才食用;这同样适用于需要使用大量鸡蛋的情况,避免半生熟的荷包蛋。3.尽快食用
  3. 煮好的鸡蛋最好马上食用,或在烹煮后的4小时内进食,否则会有滋生细菌的风险。
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