根据8月29日发表在《The Lancet Global Health》杂志上的一项新研究，全球有数十亿人未能摄取足够的7种关键营养素。这些营养素包括碘、维生素E、钙、铁、核黄素、叶酸和维生素C。
CNN报道，该研究发现，超过50亿人缺乏足够的碘、维生素E或钙，而超过40亿人缺乏铁、核黄素、叶酸和维生素C。共同主要研究作者弗里（Christopher Free）指出，性别差异在营养素摄取中表现明显。女性比男性更可能缺乏碘、维生素B12、铁和硒，而男性则更可能缺乏镁、锌、硫胺素、烟酸以及维生素A、B6和C。
研究还特别指出，在印度，核黄素、叶酸以及维生素B6和B12的缺乏情况尤为严重。南亚和东亚、撒哈拉以南非洲及太平洋地区的钙摄取不足问题也非常突出。
如何确认自己是否摄取了足够的营养素
若想了解自己是否缺乏某种营养素，可以通过营养师和医生的帮助，或进行血液检查来确认。
全球摄取量最低的7种营养素及其来源
- 钙
对骨骼健康和整体健康至关重要。主要来源包括乳制品、大豆、杏仁、深绿叶蔬菜、豆腐、沙丁鱼、鲑鱼、芝麻酱、橙汁和葡萄柚汁。 - 叶酸
对红血球形成、细胞生长和功能，尤其在怀孕期间尤为重要。主要来源包括深绿叶蔬菜、豆类、豌豆、扁豆，以及面包、意大利面、米饭和麦片等。 - 碘
对甲状腺功能、骨骼和大脑发育至关重要。主要来源包括鱼类、海藻、虾、乳制品、鸡蛋和碘盐。 - 铁
对氧气输送和生长发育非常重要。主要来源包括牡蛎、鸭肉、牛肉、沙丁鱼、螃蟹、羊肉、谷物、菠菜、豆类、扁豆、深色绿叶蔬菜和土豆。 - 镁
对肌肉和神经功能、血糖、血压以及蛋白质、骨骼和DNA的形成很重要。主要来源包括豆类、坚果、种子、全谷物和绿叶蔬菜。 - 烟酸
对神经系统和消化系统健康至关重要。主要来源包括牛肉、鸡肉、番茄酱、火鸡肉、糙米、南瓜子、鲑鱼和谷物。 - 核黄素
对能量代谢、免疫系统、健康皮肤和头发非常重要。主要来源包括鸡蛋、乳制品、肉类、谷物和绿色蔬菜。
示意图：PIXABAY
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