世界上爱喝茶、咖啡的人非常多,有些人喜欢边用餐边喝这些饮品,甚至成了三餐日常。英国一名身兼药剂师与营养师的专业人士提醒,茶或咖啡与2类食物同时摄取,可能会导致人体严重缺乏一种重要的营养素,那就是铁质。

英国《每日邮报》12日报导,在英国大曼彻斯特地区执业的药剂师兼营养治疗师格雷森(Deborah Grayson)说,茶与咖啡所含的化学物质会妨碍人体吸收铁质,铁质对于体内氧气输送、补充体力、增强免疫系统等功能至关紧要。格雷森说,如果经常一边喝茶一边摄取含铁质的食物,例如富含铁质的红肉、绿叶蔬菜,有可能会导致贫血,「倘若女性处于经期,贫血风险更高」。

研究发现,茶与咖啡之中会阻碍人体吸收铁质的化学物质之一是多酚。多酚可预防发炎,除了咖啡、茶,不少水果、蔬菜、香料也含有多酚,含量不一。

除了咖啡与酒,另一项不利吸收铁质的饮品是葡萄酒。葡萄酒所含的单宁酸与草酸,也会妨碍人体吸收铁质。缺铁性贫血是常见的贫血类型,会导致人体衰弱,症状包括极度疲惫、掉发、感染症状反覆发生。

格雷森另提醒,餐食与饮料搭配错误,有可能对健康造成不良影响。例如,食欲不佳、想要增加体重或增长肌肉量的人,千万别在用餐时喝太多饮料,因为液体占据胃纳会导致进食量减少,「胃口不好的人,用餐期间只在需要的时候喝一小口水就好,这样就帮助进食量尽可能达到正常」。

餐后容易消化不良的人,吃沙拉时不妨摄取芝麻叶、菊苣(chicory)、芦笋这类带有苦味的蔬菜,能够达到刺激消化过程的效果,帮助身体准备消化食物。其他建议包括尽量在睡前3小时进食,因为食物需要大约3小时离开胃部;饭后不要马上躺下来,以免引发胃食道逆流,最好坐在餐桌旁而非窝进沙发,可以降低消化不良的风险。

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