有些人不太敢吃海鲜,尤是怕吃虾,担心胆固醇会太高,对此,台湾营养医学专家刘博仁表示,这误会大了,虾子胆固醇约22%,油脂1%都不到,吃10只虾子大概仅100大卡热量,而吃30只去头去壳的虾子,只相当于1颗蛋黄的胆固醇,「真的是不高。」
刘博仁上「健康好生活」节目中指出,他很爱虾子入料理,因为这是优质蛋白质,有朋友问他说,「你每次料理怎么几乎都有虾?是否胆固醇会过高?」其实虾子的胆固醇并不高。
刘博仁说,大家都很在意胆固醇,我们知道美国的营养指南,以前说你胆固醇高的话,不能吃鸡蛋蛋黄,那是过去的事情,30只虾子如果去虾头、去壳的话,胆固醇相于1颗鸡蛋的蛋黄,约250毫克,我们说一天限制300毫克,吃30只虾子,也没有过量。
刘博仁说,虾子中的胆固醇约占22%,油脂1%都不到,1 只虾子约10大卡热量,吃10只虾子大概100大卡热量,卡路里也不是很高。
刘博仁说,重要的是我们不是要限胆固醇,是要限饱和脂肪,一般来讲,猪肉、牛肉里面的升胆固醇指数,大概是13。14,虾子只有7.5,所以虾子升胆固醇指数也不是那么高,大家不要吃虾别太担心。
刘博仁说,而且虾子里面维生素12非常多,对造血是有帮助的,所以他非常喜欢用虾子来入菜,在海鲜来讲是非常棒的蛋白质。
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