不少人吃水果都以口感判断,认为吃起来越酸,其维生素C含量肯定越高,像是柠檬、柳丁等等。国健署在粉专《食在好健康》发文表示,其实水果酸度与维生素C含量并无直接关联。台湾营养师高敏敏也曾盘点「维生素C水果排行」,结果令人超意外,柠檬甚至沦为榜单上最后一名,大票网友惊呆:「以为越酸越厉害」。
粉专《食在好健康》卫教指出,维生素C是一种水溶性的营养素,具有促进胶原蛋白合成、抗氧化的作用。根据国民营养调查来看,19岁以上成人的维生素C摄取量都有达标,虽然平常可从蔬果中摄取到,但因它是怕热的营养素,蔬菜经加热后即流失,所以别忘了每餐摄取拳头大的水果,借此补充维生素C。
关于「水果越酸,维生素C含量越高?」的说法,粉专说明,水果的酸度与维生素C含量没有直接关联,「像珍珠番石榴维生素C含量就比黄金奇异果高!」维生素C是很棒的抗氧化剂,可维持免疫系统、增强身体抵抗力,多存在于天然的蔬菜、水果中,可透过多吃蔬果的方式来补充。
营养师高敏敏曾搜集台湾食品资料库的水果,分析富含维生素C的水果Top20,夺下冠军的是红心番石榴,每100公克含214.4毫克的维生素C,再来依序为珍珠番石榴、释迦、龙眼、土枣、黄金奇异果、木瓜、甜柿、香吉士、绿奇异果。而网友心中的第1名「柠檬」则为第20名,每100公克仅含有34毫克维生素C。
高敏敏补充道,维生素C为人体每日不可或缺之水溶性维生素之一,但无法透过人体自行合成,必须由食物中摄取,不但可帮助美白,制造胶原蛋白还有助于对抗压力,推荐给现代工作压力大、饮食不均衡的网友们。
提到维生素C的功用,高敏敏强调「不只是美白而已」,还有阻止自由基搞破坏,有强力抗氧化能力;能促进胶原蛋白合成,使皮肤、关节更健康;参与神经传导物合成以对抗压力;还能提升铁质吸收率、打击体脂肪帮助代谢脂肪酸,以及帮助免疫功能运作等效果。
高敏敏提醒,现代人每天蔬果量摄取不足,加上压力大加速维生素C流失,她也分享「缺C警讯」,包括疲劳、全身无力、牙龈发炎、容易瘀青、关节疼痛、伤口难以愈合,以及缺铁性贫血。