有些人认为吃素且不吃淀粉有助于减肥。对此，台湾无毒教母谭敦慈表示，不可能，她指，减肥不吃淀粉，反而会增加早死风险，诸如白吐司、角螺、百页豆腐、油豆腐，都是高油、高热量的地雷食物，建议想减肥者，均衡饮食最重要，豆类搭配淀粉一起吃，且选原形豆类，这样比较健康。
谭敦慈在「专家这样对吗？」节目中指出，我们知道很多素食食品，都是加工品，这类加工品盐分比较高，吃进这类食物，身体的盐分太多，会把钙带走，建议多吃青菜、蛋白质也要摄取充足。
对有些人想借由吃素来减肥，谭敦慈挑明回答，「不可能」，她指，减肥不吃淀粉，会增加早死的风险，均衡饮食最重要，豆类搭配淀粉一起吃，才能完整吸收营养。
谭敦慈举例，素食也有很多高热量地雷食物，像是白吐司，热量、盐分都很高；角螺经过油炸，同样也是热量爆表；百页豆腐常被误以为豆腐，但其实蛋白质含量低，且油脂量很高；油豆腐的热量也很高，建议若要吃素食来补充蛋白质，要选择新鲜豆类，不要吃加工豆制品，这样会比较健康。
谭敦慈上「健康晚点名」节目也指出，其实要健康很简单，就是做对2件事，第一件事是吃得健康，只吃原型食物，不要吃加工品，每天要吃足够的纤维，自己每天必吃一碗深绿色、一碗白色蔬菜，再来是吃足够的蛋白质。
谭敦慈说，每个人蛋白质要吃的量，计算公式就是以体重乘以1.2，以她而言，身高164公分，体重50公斤，每天要吃60克的蛋白质。
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