祖孙三代传承古法制作客家年糕，古晋蔡家用古早味迎新春!
年关将近，古晋西连的蔡家热火朝天地忙着制作客家传统年糕，用一锅锅承载着三代记忆与乡愁的古早味，为新年增添浓厚的节庆气氛。
这不仅是一次家庭的团聚，更是一场穿越时间的传承盛宴。蔡小纯，这位建筑承包商，每年只在新年前与家人齐心协力，传承祖辈的传统手艺。这种一年一度的忙碌不仅是对客家传统的坚守，更是对亲情的致敬。
过年特别想做年糕
蔡小纯接受《诗华日报》记者专访时坦言：“小时候看到家人忙着做年糕，总是害怕得要命。那时候懒惰、叛逆，总想着逃避，从来不想动手帮忙。”
他回忆起童年的岁月，眼中流露出些许笑意。
“公公婆婆每到年关就开始忙年糕，家里一片忙碌的景象，而我总能找到理由溜到外面玩。”
对当年的蔡小纯来说，制作年糕是一件又累又烦的事，他甚至一度排斥参与其中。然而，随着年岁渐长，他的心态发生了微妙的转变。
“人到了一个年纪，想法自然会不一样。现在每到快过年，反而特别想做年糕。”
全家齐上阵做年糕
蔡小纯提到，家族制作年糕的传统从祖父母那一代便开始，手工制作的每一步都充满了心血。然而，这项古法技艺一度濒临失传。
2013年，蔡小纯的母亲离世，家中再无人继续制作年糕，这一传统随之停滞了六七年。
“那几年，我们家没有人做年糕，也没有人主动提起这件事，大家忙各自的生活。后来，有一年我和姐姐聊起这件事，突然意识到，如果再不把这项手艺拾起来，祖辈流传下来的年糕秘方恐怕真的要失传了。”蔡小纯感慨地说。
他与姐姐一拍即合，决心重新拾起年糕制作的传统，将祖辈的手艺传承下去，也希望下一代能从中感受到家族的精神与文化。
三四年前，蔡家正式重拾这项技艺，每年都会全家齐上阵制作年糕，大家展现出“祖辈的手艺，传承的决心”。
人手不够很难完成
今年，他们一家七口更是连续两天一夜，全程参与每一个制作环节。从浸泡糯米到磨米浆，从调配白糖到装罐蒸煮，所有人分工合作，默契十足。
蔡小纯笑着说：“这其实是个‘大工程’，没有足够的人手和耐心是很难完成的。对于传统技艺，我与姐姐从小做到大，所以一学就上手，接下来希望精益求精!”
制作客家年糕绝非易事，它考验的不仅是体力，更是细心和经验。蔡小纯透露，制作年糕最关键的是糯米的处理和白糖的选择。糯米需要浸泡4小时，随后用传统石磨将其磨成米浆，而米浆的密度尤为重要，稍有差池，年糕的口感就会差。
“白糖的挑选也很讲究，并不是最贵的白糖就最好。古法年糕用的是某种白糖，太高质量的白糖做出来的年糕反而没有咬劲，口感太糊不好吃。” 蔡家选用的白糖足足有56公斤，而糯米的用量更是超过百公斤。
米浆磨好后，需要用重物压上8小时，让其变成粉状，随后放入大盆中发酵一整夜。
与亲友分享浓郁年味
第二天，将发酵后的粉浆与白糖、面粉混合均匀，装入特制的罐子中，接着进行长时间的蒸煮。
“从早上6点开始蒸到晚上七八点，有时候蒸出来不够熟，还要再蒸一轮。整个过程耗时又耗力，其间还需要有人负责加水、看火。”
尽管过程繁琐，但蔡家并不以此为营利目的，他们制作的年糕大多是送给亲朋好友，与他们分享这一份浓浓的年味。
“我们的目标很简单，不是为了赚钱，而是为了让这项手艺继续传承下去，让家人和朋友在年节时能够品尝到祖辈的味道。虽然过程累但快乐，传承的是情感!”
经过两天一夜的忙碌，蔡家完成了几十罐年糕，蒸好的年糕散发出诱人的香气，全家人坐在一起品尝，脸上挂满了笑容。
蔡小纯感慨道：“吃着自己做的年糕，脑海里浮现的是小时候公公婆婆忙碌的身影，那是对祖辈的怀念，也是对传统文化的致敬。”
家族团聚情感传递
他表示，虽然制作年糕耗时耗力，但全家齐心协力的过程非常难得，也让孩子感受到了家庭的凝聚力。
“这不仅仅是做年糕，更是一次家族的团聚，一种情感的传递。我们希望通过这样的方式，让下一代理解什么是传承，什么是家族精神。”
蔡家年糕的制作既包含着祖辈的智慧，也融合了现代的团结协作精神。
从手工石磨到传统蒸煮，他们坚持使用最原始的方式，只为保留年糕最纯正的味道。这份古早味不仅是一种味觉的记忆，更是一种精神的寄托。古早味的意义，代代相传的责任。
年糕，不仅是一种食品，更是一种文化象征。它寄托了人们对新年的期盼，对家族的感恩，以及对未来的祝福。而蔡小纯和他的家人用实际行动诠释了何谓“传承”。他们通过制作年糕，将祖辈的手艺与精神延续下去，同时也让下一代理解了家族文化的重要性。
用心守护传统
“我们做的年糕不卖，只是送给亲朋好友。希望他们吃到我们的年糕时，能品味到一份属于家的温暖。”
年糕的香甜软糯，承载的不只是味觉的享受，更是一个家庭的历史记忆与文化认同。
蔡小纯一家以行动告诉我们，传统并非一成不变，它需要被用心守护。通过这一锅锅年糕，他们将祖辈的手艺、情感和精神传递给未来，也让客家的古早味在岁月的长河中永远留香。
