水灾导致菜类供应短缺 本地餐厅业被迫高价购食材

（民都鲁6日讯）水灾不仅重创农业生产，也让餐厅业者面临前所未有的挑战。大量农作物毁坏，特别是叶菜类、瓜果类、根茎类及豆类作物，大面积泡水腐烂，导致蔬菜供应短缺，市场价格飙升。餐厅业者被迫购买高价蔬菜，菜类成本暴涨近70%，让他们叫苦连天。

其中，最重要的食材之一：青葱，更是供不应求，让不少业者感到头痛。青葱是许多料理必备的调味食材，如炒菜、汤品、面食等，但由于水灾影响，产量大幅减少，市场上青葱严重缺货，价格更是飙升数倍。有些业者甚至被迫减少使用青葱，或寻找替代品，但仍无法完全取代原本的风味。

一名小贩透露，原本1公斤仅需10令吉左右的青葱，如今已涨至20令吉以上，部分市场甚至完全买不到青葱，导致许多餐馆和小贩摊主无法正常供应原本的菜品。他叹道：鼎边糊、干面及云吞及汤类等，没有青葱根本不行，但现在不只是贵，连货源都成问题。

一名餐厅业者透露，原本每公斤仅需4令吉的蔬菜，如今价格已飙升至7令吉，其他蔬菜更是每公斤将近20令吉，并肉类的价格更高，再加上青葱等关键食材短缺，餐厅经营更加困难。但若调整售价，顾客可能会误解趁火打劫，陷入进退两难的困境。一些小本经营的餐厅为了生存，不得不缩减菜色、调整菜单，甚至减少部分菜色的供应。

除了食材成本飙升，水灾也导致部分道路受损或积水难行，运输受阻，蔬菜供应链大乱。部分业者反映，食材送达时间延误，蔬菜因长时间存放在运输车内而失去新鲜度，影响餐饮品质。而供应商也面临运输成本增加的问题，部分蔬菜甚至因物流困难而无法及时送达，让业者苦不堪言。

此外，水灾也引发停电、停水等问题，进一步冲击餐厅运作。一些受影响地区的餐厅因停电无法使用冰箱冷藏食材，导致食物变质，损失惨重。有的店家则因自来水供应不稳定，无法正常营业，被迫暂时休息。

业者普遍担忧，若恶劣天气持续，蔬菜供应短缺与成本上涨的压力将持续加剧，最终可能导致餐饮价格上涨，消费者的日常开销势必受影响。一些民众也开始感受到物价上涨的压力，纷纷减少外食次数，以减轻经济负担。

面对水灾带来的连锁反应，业者无奈表示，食材贵、运费贵，连水电都不稳定，真的快撑不下去，若灾情持续恶化，恐将进一步冲击整个餐饮业，带来更深远的影响。

水灾带来的影响不仅限于食材供应短缺和成本上涨，外送服务受阻也让餐厅业者陷入更大困境。由于连日暴雨，部分道路积水严重，许多外送员担心安全问题，选择暂时停工或减少接单，导致外送订单大幅减少，直接影响餐厅的营业额。

一名外卖员表示，大雨加上道路积水，骑乘风险大增，不仅影响送餐速度，也增加了行车安全隐忧。有些路段水太深，连摩托车都过不去，他们根本不敢接单。不少外卖员宁愿暂停接单，也不愿冒险送餐，导致部分餐厅的外卖订单锐减，生意大受影响。

一名餐厅业者无奈表示，水灾期间，许多顾客选择待在家里不出门，本以为外卖订单会增加，但因外卖员拒接单，许多订单无法送达，结果堂食、外卖双双受影响，生意雪上加霜。一些依赖外带平台的餐馆，甚至出现营业额减少一半的情况。

在食材成本高涨、外送受阻、停水停电等问题的夹击下，餐饮业者正面临前所未有的考验。若水灾问题持续，整个产业恐将迎来更大的冲击。