（古晋19日讯）拥有15年厨龄的马兰诺族杰克欧文凭藉一道灵感源自砂拉越传统腌制（Kasam）工艺的创新料理，并以“腌制黄金球”为概念核心，将传统与现代手法巧妙融合，成功打动评审团，最终夺得2025年世界国家小吃大赛的第二名。
现年36岁的杰克欧文受访时表示，这道小吃是围绕腌制的概念来进行设计的。内层是和牛牛肉，外层则包裹着乳酸发酵过的拉子茄（Terung Dayak）。
“我把整道菜做成一个‘黄金球’的形状，因为我认为拉子茄就像一颗被埋没的宝石。它虽然不为人熟知，但我希望能通过这道菜让大家看到它的多样可能性。一般我们只是拿来煮汤，但其实它也能腌制、冷吃，再用现代方式呈现。”
杰克欧文解释，他的灵感来源是古老的食物保存方式——腌制。他希望通过这道作品，重新诠释原住民在没有冰箱时代以腌制肉类、延长保鲜期的智慧，并将其转化为现代料理。
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