(汶莱斯市28日讯)在汶莱市场沉寂一段时间的KK(亚庇)“家乡牛杂”正卷土重来。本次的合作伙伴是巴迪亚饭店底层的Bristodeli餐厅。Bristodeli餐厅经营的餐饮生意也包括Delifrance、港式点心和本地及亚洲风味美食。
配合“家乡牛杂”(Kah Hiong Ngiu Chap)的在Bristodeli餐厅推出，“家乡牛杂”创始人杨国荣目前正在汶莱提供指导和监督。
所谓牛杂，就是把牛肉、牛肉丸、牛肚、牛腱、牛舌和牛身上其他可食用部位混合在一起食用。据杨国荣师傅指出，从小就喜欢烹饪的他，是在12年前针对本身的牛杂处理心得整理和改良，逐步建立起“家乡牛杂”的良好口碑。
他说，最初他是以饮食档的方式售卖他的牛杂，从非常小的规模慢慢做起。两年后的2006年，他才开始首次租店经营餐厅。
据他表示，“家乡牛杂”的特点是采用焖煮方式，而汤头则是慢熬而成，不靠味精来调味。他也以本身所研究出来的秘方袪除牛的羶味。
发展至今天，“家乡牛杂”这块招牌在沙巴已有6间分店，在砂拉越美里1间，吉隆坡蒲种1间。几年前，“家乡牛杂”也曾登陆过汶莱，但基于某种原因，最后以失败告终。
除了“家乡牛杂”外，杨国荣创制的“家乡辣酱”也很受顾客的欢迎。他说，“家乡辣酱”只在自身的店内售卖，有别于市场上其他相似产品，“家乡”价钱虽然稍贵，但坚持真材实料。
开始在Bristodeli餐厅售卖的“家乡牛杂”产品包括牛筋、牛肚、牛肠、牛肉片、牛肉丸和红烧牛肉块等，可搭配面条、米粉、粿条或米饭食用，每碗售价5.90汶元。牛肉碎干捞面则每碗3.50汶元。
“家乡牛杂”今也在时代广场购物中心的Freshco Food Junction供应。未来售卖点还将扩大至更多地方。
Bristodeli餐厅的营业时间是早上8点至午夜12点。该餐厅著名的港式点心是由本身具有15年经验的陈姓师傅精心制作。
