作者:舒少少

我们走进厨房的时候,他一个人在掌厨。40岁的时候,他带著家人在吉隆坡的蒲种开一家店。本来是五星级饭店的大厨,安安稳稳生活无忧,想到要开一家自己的餐馆,就放下高薪的锅铲,把积蓄拿出来开店,店名就叫「白米饭」。

他的店,餐单上的菜式不多,来来去去不过二三十款,是普通家庭出外用餐吃好一点的菜式,或者是公司同事下班一起吃饭的简单菜式。

蒜炒青菜、蒸鱼、炸虾、排骨等等热炒,典型的「炒菜吃饭」的餐馆,大厨只限自己一人,如果有喜庆或身体不適,就关门不做,主要在於不想水准参差。

开这样的店,就是想客人在天伦团聚,或者工作一天后,有个温暖的热汤饭菜的地方。还坚持只卖米饭不卖粉麵,曾经有客人因为没有粉麵扬长而去,但他依然择「饭」而执。

不设宽频上网,墙上贴满提倡孝道,亲情的文章,要提醒大家要爱自己的家人,孩子太太都在店里帮忙,偶尔做顿饭招待老人院老人。

这是一家努力要成就社会多一点好人的餐馆,招牌菜式如瓦煲豆腐、咸香软壳蟹、花腩蒸、香酥鸡等等,如果家里有个很厉害煮的妈妈,水准也差不多是这样;而在吉隆坡,游子特別多,想家的时候,有一间这么家常的店,也能解一解想吃家里饭的乡愁。

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