（巴黎、香港16日讯）法国芝士享誉全球，没想到当地人日常吃到的，很多都是加入大量添加剂，甚至不含任何鲜奶成份的「假芝士」。这些人工假芝士被广泛用作製作比萨和汉堡包，当地人一直懵然不知，最近被传媒踢爆真相，民眾纷纷愤然要求捍卫真芝士。
法国第2电视台派臥底记者，偷拍食品生產及批发商的製造食物过程，並把比萨、汉堡包及千层麵等现成食品交予化学家及营养师分析，结果显示食物中的芝士，不但没有半点鲜奶成份，更被掺入经加工处理的棕櫚油。
报导指，当地出售的假芝士是在法国、英国及土耳其生產，有生產商还厚顏地声称芝士中只含有植物脂肪、盐、乳酸和山梨酸钾（potassium sorbate）等「天然」成份。其中一款名为「50-50」的加工芝士，水牛芝士（Mozzarella）及人工成份各佔一半，是当地最热卖的假芝士之一。
营养师雷纳尔表示，假芝士含有脂肪、饱和脂肪，但没有钙质，营养价值远逊於真芝士，生產商只因假芝士廉价、方便储存和处理，才大规模生產。
节目播出后，法国民眾大为震怒，要求政府引入新食品標籤，让消费者分辨芝士真偽。网上饮食杂誌《Ideemiam》编辑因昆伯特批评生產商利字当头，「消费者要动员守护我们美好的芝士」。
餐厅老板德纳米尔说：「消费者被误导了。法国人应以身作则，否则只会沦为全球垃圾食物大行其道下的受害者。家长或因不清楚成份，让子女吃下这些比萨和劣质食品，但30至40年后就会影响他们的健康」。
港专家︰假芝士质地硬
据香港《苹果日报》报导，香港旅游及饮食专家陈俊伟表示，假芝士由於加入了添加剂及经防腐处理，一般「比较亮身、质地『硬胶』一点」，加上不含鲜奶成份，奶味肯定不及真芝士浓郁，味道也可能会较咸，「如果被煮成比萨或意大利面，就比较难分，因为会加入好多调味料，遮掩度较高」。
至於口感方面，由於各款羊奶芝士、乾芝士等的口感各有不同，很难藉此分辨芝士是否天然製品。
此外，他又留意到YouTube一段用火测试真假芝士的短片，当真芝士被火烧时，会慢慢地溶化；而假芝士就很快会被「烧焦」。
若想品嚐天然的芝士，他建议消费者可选购包装上印有AOC（法定產区）认证標籤的芝士，確保符合法国农业部认可的生產条件。