常吃咸蛋等高盐分腌制品 女子患胃癌第三期病逝

台湾肝胆肠胃科医师张振榕指出，盐分吃太多恐使胃癌风险大增。曾有一名80岁阿嬷信仰虔诚，每到初一、十五就吃素，已维持65年。女儿发现她近半年来暴瘦6公斤、每天喊肚子痛而就医，检查贫血严重脸色苍白，照胃镜确诊罹患胃癌第三期，追问「她的茹素菜单」推测是长期摄取高盐分腌渍物所致，虽然手术成功但最终仍不幸离世。

张振榕医师近日分享，该名虔诚的80岁阿嬷茹素65年，每逢初一、十五时就吃「稀饭配酱瓜、腌黄瓜或是咸蛋」，直到她体重骤降、肚子痛才就诊，经照胃镜及切片确诊罹患胃癌第三期，手术后发现胃癌已吃进肌肉层及邻近淋巴结组织，虽然手术成功，但因营养吸收差，很遗憾的在半年后离世。

张振榕说明，曾有研究发现，高浓度的盐分使罹胃癌机率提升2倍「是真的」！因为盐分会破坏胃部黏膜，使其被腐蚀，接着造成误食下肚的致癌物容易被胃所吸收，可能是增加罹胃癌风险的原因之一。

张振榕进一步解释，第二个原因是，高盐分通常会加入腌渍物或加工肉品中，这些食品通常含有高浓度的亚硝酸盐，本身也会致胃癌；第三点，则是台湾人若超过50岁以上，不少人胃中都有幽门杆菌，若再加上嗜咸、胃黏膜被破坏，促使幽门杆菌更容易附着于胃黏膜增生，再再提升罹患胃癌的机率。

因此，张振榕呼吁，偶尔摄取很咸的食物或是腌渍物无妨，但长期、大量规律地吃，容易让健康亮红灯。