洋葱在中西料理都很常见，不仅替餐点增添不同风味，在古代也被用来当作药材。洋葱同时带有香、辛、辣、甜的独特口感，不仅热量低，还拥有高营养密度，可以预防多种癌症、维护心血管及肾脏健康，还能帮助肝脏排毒，称其为「超级食物」绝对当之无愧。
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台湾医师李思贤在脸书专页《思思医师，陪你健康的好朋友》发文指出，洋葱是高营养密度的蔬菜，富含维他命C、B群、钾离子；因为含维他命C，跟含铁的食物一起吃，可增进铁质吸收；而钾离子则对心血管及肾脏健康都有助益。
另外也有许多研究显示，吃洋葱可预防多种癌症，尤其是大肠直肠癌，可能与洋葱内丰富的维他命C和抗氧化分子有关。
李思贤医师提到，洋葱含有硫化物，多吃会产生抗氧化物「谷胱甘肽」，是体内的「抗氧化之母」，可帮助肝脏排毒；而硫化物经过肠内菌代谢后产生硫化氢，虽然是有毒气体，但适量的硫化氢能够确保肠道及大脑健康，还能有稳定的饱足感。
李思贤医师说明，洋葱还含有属于类黄酮的「槲皮素Quercetin」，可帮助修复肠道上皮细胞，因此建议荐肠漏症患者可多多食用。另外也有实验证明，槲皮素能有效抑制幽门杆菌及其他坏菌滋长，达到预防癌症以及改善代谢的效果。
洋葱搭配含铁食物一起吃，可增进铁质吸收，还能预防多种癌症。
李思贤医师表示，洋葱内还有寡糖「果聚糖fructan」，是很棒的益生元，经过肠内菌代谢后会产生对肠道健康有益的短链脂肪酸「丁酸」；最后要提醒有小肠细菌过度生长（SIBO）的患者要适量食用，避免产生过多气体导致腹胀不舒服，糖尿病患者也不宜大量摄取，以免血糖飙高。