现代人越来越重视健康，不少人偶尔会吃素让肠胃净空一下，但为什么吃素没有比较瘦？
台湾营养师高敏敏分享，吃素不等于健康减肥，吃素其实藏有许多地雷，像是炒菜太油、重咸重甜，都可能是你会发胖的原因，一起来看看地雷有哪些！
素肉加工过度
素食中许多加工产品，像是素肉常用黄豆、蒟蒻、谷类等再加工制成，非原型食物当然就没那么健康。
蔬菜炒太油
不少人为了追求口感，蔬菜炒太油，而烹调方式多用油炒、油炸、勾芡、淋酱等，无形中吃进更多热量。
蛋白质品质差
蛋白质是身体主原料，动物、植物的必需胺基酸种类不同，营养师提醒，若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让胺基酸不全面让身体无法健康运作。
脂肪酸不平衡
长期好油坏油比例失衡，身体易发炎更容易肥胖、水肿。
重咸重甜、热量高
素食常用糖醋、红烧、酱料来调味 高糖会转化成脂肪囤积、高钠易水肿。
营养师高敏敏提醒，想要健康吃素，建议可以选择看得到食物原型的口味，这样的少加工、更健康、更均衡。平时大家即便赶时间，也不能忽略均衡饮食，除了主食，可以再额外搭配一杯无糖豆浆、一份水果沙拉，就是营养均衡的一餐。
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